Tarhananın kapağı kapatılır mı? Tarhanayı ağzı hava almayacak şekilde kapatılmış cam kavanozda muhafaza edin. Tarhana yaparken üstü örtülür mü? Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Kabın kapağı kapatılıp üzeri bir bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır. Tarhana hamurunun üzerine ne konur? Bu hamur bir kaseye konulup açılır. Zamanla içindeki sebzeler su salarak hamurun daha yumuşak olmasını sağlar. Bunun için hamurun üzerine biraz un serpilir. Tarhana hamuru kaç gün beklemeli? Sebzeler sadece doğrandıktan sonra tuzla kaynatılır ve sonra soğutulur. Daha sonra bu karışıma ekşi maya, yoğurt ve un eklenir. Elde edilen tarhana hamuru bir hafta ila on gün mayalanır. Yerel deyimle “kabartılmış” olur.…
Yorum Bırak